常来说，葡萄苗对土壤的适应性都是非常强的，基本除了沼泽和重盐碱地外，其余土壤都能栽培。但并不是说，葡萄苗的种植对土地完全没有要求，选择适宜的土壤，可以让葡萄生长事半功倍。
土壤表层太薄，则不利于葡萄生长。葡萄根系在通透性强、水分适度、含氧量高的土壤环境中，生长良好。土壤水分以田间大持水量的60%-80%为宜，低于30%时植株停止生长，降至5%时叶片凋萎，土壤含水量过多必然使空气相对减少，缺氧会产生硫化氢等有毒物质，抑制根系活动，严重时根系停止生长并中毒。地下水位过高或过低均不适于葡萄生长，一般以1.5-2米以下较好。土壤酸碱度对葡萄生长亦有影响，ph值一般以5-7为宜，为适宜的ph值为6-6.5，ph值低于5或高于8，葡萄生长不良。
我国地大物博，不同的地区农作物适应程度也不一样，比如辽宁盘锦盐碱地区，土壤含量0.3%以上，
直接栽培葡萄不能成活。但经过挖沟台田，灌水洗盐，绿肥改土或局部换土以及选用抗盐砧木品种等项措施，2～3年后使土壤盐分降至0.2%以下，就能栽植葡萄
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