供应商提供的食品原辅料是否合乎标准，对食品企业来说可以是至关重要。那么，该怎样筛选一个符合标准的供应商?筛选后又要做哪些动作呢？今天食品580就给大家分享下这方面的内容。
供应商管理流程图
对于从供应商筛选到确定为合格/不合格供应商大致为以下流程：
供应商评审三阶段
对供应商的评审大致可分为三个阶段：
第一阶段：现场评审
书面数据评审：质量管理证明、厂房和设备、主要供应对象、商业信誉、地理位置、财务能力等。实地访厂：采购及品管人员实际至厂商厂房进行评核，包括厂房设备动线流程、质量管理系统、人员卫生管制、相关情况抽检等评估。
第二阶段：产品评审
产品质量和可利用率，必要时进行微生物检验。相关产品的验收标准，须详实告知上游厂商。确认交货期。产品价格。
第三阶段：产品试用
测试大量交易时，厂商之供货质量及交货期能否满足买方需求。期满符合需求后，始得成为正式厂商，并纳入合格供货商名册。
采购合同主要内容
当评审为合格供应商后，双方需签订采购合同以保证各自利益。采购合同的编写最好包括以下内容：
买、卖双方基本数据、合约有效期。订货方式、付款方式、交货方式。价格、产品检查及验收规格、权力转移及退货等。供货短缺之罚则。原材料验收标准及不定期抽验机制，若原材料有验收及抽验不符合情事，应有处分条款(赔偿条款)。确认进货产品的标示内容符合食品安全卫生管理法规内容。双方若有争讼时，应指定争讼处理之地方法院。其它法律应规范事项。
供应商评审管理
采购方需依供应商的供货质量、供应量、风险性、食品安全事件等相关信息，排定年度现场评审行程，评审内容应包含厂(场)区环境、员工卫生管理、人流及物流动线、设施及设备之卫生条件、产品制程管理机制、储运管理及客诉应对能力等事项，并详实记录。
供应商评估表（示例）
另外，采购方亦可依据供应商供应的食材品项进行风险评审，调整评审重点，以作为后续要求供应商改善供货质量之依据。
此外，为确保产品质量，避免交易纠纷，采购方应与供应商/种养殖农户等签订采购合同书并办理合约审查事宜。完成合同签订后，应详列供货商清单，使供应商管理制度更为完善。
供应商一览表（示例）
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