走进吴堡县张家山镇高家塄村，如诗如画的场景随处可见——每天中午，村里家家户户的房前屋顶，轻盈如丝的手工空心挂面随着微风摇曳生姿，劳作的村民置身在面条间挥杆晒面。
作为远近闻名的“挂面村”，高家塄有着市级新农村建设示范村和省级“一村一品”示范村的美誉。全村136户中，有103户人家都靠手工制作空心挂面为生。该村把手工空心挂面作为整村脱贫实施的重要支撑，摸索出了一条“支部+合作社+特色产业”的产业脱贫路子。
空心挂面熬出实心产业
“我们的手工空心挂面在年货市场很受欢迎，***面、胡萝卜面、韭菜面、蛋清面、杂粮面、藜麦面等新品种更是供不应求。”高家塄村党支部书记张斌高兴地说。临近年关，村里的家庭作坊户们正在用娴熟的挂面加工技术，紧张而有序的进行生产，一箱箱包装精美的手工空心挂面被陆续搬上一辆辆卡车，将在上海、广东、深圳等地“闪亮登场”。
作为央视《舌尖上的中国2》、《农民春晚》、电影《一把挂面》等的取景拍摄地，高家塄村的手工空心挂面在全国声名鹊起，也点燃了全村农户的创业热情，一些年轻力壮的青年纷纷返乡从事挂面加工。在外打工的张彦兵夫妇也嗅到商机，回家做起了挂面生意，如今两人一年加工生产挂面2万多斤，年收入20多万元，成了镇上的挂面示范户。
48岁的张春停也是空心挂面的受益者之一。他和妻子一直在镇上卖碗托、烧饼为生，三年前夫妻两人念起了“挂面经”。“之前一年在外辛辛苦苦也就挣个5万元左右，家里本来就有做挂面的传统，对这套流程很熟悉，现在做挂面一年能挣个十来万，孩子上大学的费用不愁了。”张春停说。
据悉，在高家塄村的示范带动下，张家山镇现有挂面产业户569户1160人，挂面年产值4390吨，收入3293万元，户均收入5万元至6万元。
小作坊闯向大市场
目前，高家塄村有张世新手工空心挂面有限公司、金震农产品有限公司以及张斌农产品专业合作社三家实体经济组织，共吸纳挂面生产户50多户，采取产供销一体化模式，让小挂面搭上了快车。而相比之下，自产自销的家庭作坊户则存在销售渠道狭窄、自我发展能力滞后、品牌支撑力弱等硬伤。高家塄村人意识到，“各自为政”的家庭作坊式生产终究难成气候。
如何让小作坊走向大市场，使得“挂面村”的招牌更加夺目？高家塄村党支部谋划起了新路：借力三变改革，成立高家塄村经济股份合作社，形成全村挂面生产户“一盘棋”，走产业化和品牌化经营之路。
高家塄村党支部书记张斌介绍，村里现有贫困户33户70人，村集体经济合作社成立后将在帮助贫困户脱贫致富的同时，让全村挂面生产户在经济上结成利益共同体，共同抱团闯市场。“质量是我们的命根子，我们坚守原味、原样、原生态的原则，打造挂面安全产业链，建立产加销、农工商一体化的运行模式，对食品安全生产进行全程管理，确保大众能吃到优质、安全、健康、营养的放心挂面。”
据悉，合作社将在生产经营中实行“六个统一”，即统一管理认证、统一品牌标识和包装、统一产品标准和生产工艺、统一销售经营、统一价格。通过品牌整合、生产整合、市场整合，着力创建和推广一个公共品牌，建立品牌商标授权使用制度，设计一套规范化的标识和包装，进一步扩大市场知名度和占有率。
同时，高家塄村还将深度挖掘挂面产业附加值，利用现有挂面生产条件，面向不同消费人群开发更多高端型、营养保健型功能挂面产品；结合民俗文化和手工空心挂面文化内涵，发展健康、养生、回归、体验为主题的乡村旅游、加工体验游、休闲度假游，打造现代乡村旅游中心，力争打响中国挂面村这一名片。

---