简单好吃的白菜荷包蛋
据分析，每百克鸡蛋含蛋白质12.58克，主要为卵白蛋白和 卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素 以及钙、磷、铁、维生素a、维生素d及b族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品 。
用料：鸡蛋5个 大白菜1棵 红烧肉3块 胡萝卜1/4根 香菜2棵 盐2克 生抽1勺 小米椒2个 白糖5克
简单好吃的白菜荷包蛋的做法：
锅内加10ml 色拉油，油温低时打入鸡蛋，撒少量盐，凝固后翻面，喜欢口感香一些就煎老一些。
白菜切块，胡萝卜切片
锅内加油低温加入切片的五花肉煸出油
加入胡萝卜白菜梗，炒至断生
加入白菜叶，炒至白菜变软，加入少量盐
有猪肉丸牛肉丸可以加一些，没有不加也可以
加入两个小米椒，剪碎后加入
加入肉汤，加入荷包蛋，加入生抽再加少量白糖提鲜，汤刚好没过菜即可（因为肉汤内加了盐，所以炒白菜加少量盐即可）
煮开后撒上香菜出锅
小贴士：鸡蛋还有其它重要的微营养素，如钾、钠、镁，特别是蛋黄中的铁质达7毫克/100克，但蛋黄中的铁为非血红素铁，与卵磷脂结合存在，利用率仅为3%；蛋中的磷很丰富，但钙相对不足，所以，将奶类与鸡蛋共同食用可营养互补。鸡蛋中维生素a、b也很丰富。

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