长沙曾食坊食品研发有限公司
葱油粑粑好吃的是外面的皮，既酥且脆。如果不酥不脆，那葱油粑粑定是质量尚未过关之故。内里的肉则为绵软，夹在肉里的葱则依然青翠，如果肉不绵软葱不青翠，那也是质量尚未过关之故。粳米是葱油粑粑的原材料，还要掺少量现饭，先干磨成粉，加水调成糊状，发酵后，放适量的盐和切碎的葱花，调匀备用。炸葱油粑粑象炸虾饼、春豆饼一样，也有专门的模子，模子也是铁制的，圆形带柄，中间也有一根短小铁棍，炸出来的粑粑中间就也有一个孔。把加了盐和葱花的糊填入模内，刮平，伸进沸滚的油中，待金黄色的粑粑与模子分离浮出油面，捞上来就是葱油粑粑。
然而，要炸好葱油粑粑却非易事。大的难点是发酵时间的掌握。一些欠内行的师傅就失败在没能掌握好发酵时间，不是因为发酵未成不得酥脆而坚硬如石，就是因发酵过度而过多的油钻进粑粑里面，吃一口油往外淌，腻人，吃上一个都受不了，摊贩还会因耗油过多而贴本。北方的葱油饼为了避免油太多，不用菜油而用脂油丁，还要少放，并且油要热而火要小。虽然北方的葱油饼以面粉为原料，而一层层卷起来再夹葱花，却不知如果发酵适时，就是丢进满满一锅滚油中，其饼也是不会吃油的。
长沙食为天葱油粑粑培训：
1、熟悉材料以及材料的采购技巧
2、掌握制作葱油粑粑的配方
3、实操葱油粑粑制作全部过程
4、各类处理保存技巧及设备购买地址。
理论学习：（培训师一对一教育，学员全程实践操作，重复操练，免费复学）
1、开店流程（店面选址、人员配备、物料收购等）
2、项目技能详情（原材料的挑选、质料收购、口味配比、本钱、预算等）
3、店面运营（店面运营技巧等）
实践操作：（依据学员学习进程组织，一般3到5天，视个人状况而定，确保每位学员学会停止）
1、专业教师一对一实战教育演示，解说技能。
2、教师在操作中带你将理论知识（质料选材、开店流程、店面运营）结合在实践操作中。
3、自我实践操作，备料、配比、操作流程，教师在一旁检查辅导。
4、自己操作所以流程，制作出制品，教师点评辅导。
5、学员自我思索操练，教师引导将项目知识熟透。
依据学员学习进程组织，一般3到5天，视个人状况而定，确保每位学员学会停止。
培训流程：
1、可以先品尝后学习（提前预约）。　
2、报名（签合约，安排时间学习。）　
3、师傅亲手操作，学员旁边学习。　
4、学员亲手操作，师傅旁边指导。　
5、学员独立操作整个过程，直到学成。　
6、指导开店经验。　
7、告诉学员所需什么样的设备及采购设备、原料的供应市场。
8、开业后遇到技术问题可以电话咨询。
9、需要复习的学员，要提前约定时间，自出材料费，我们提供场地。
10、学员留下联系电话，在技术方面有改进时及时通知学员。
1、我们是一家美食餐饮技术学习机构，以各种特色名菜、各种特色小吃学习，小吃创业项目策划咨询服务为一体的学习机构；
2、公司秉承中华小吃技术精髓，为创业者提供小吃创业；筹备-技术学习-设备购买-等一条龙服务，为创业者提供一个通向成功创业致富的平台。
葱油粑粑培训内容：
1、葱油饼和面及醒面方法；
2、葱油饼的分层技术；
3、葱油饼的擀制方法；
4、葱油饼的烤制技术；
5、葱油饼制作全流程及制饼技巧；
6、学员反复操作练习做出自己满意的葱油饼
葱油饼配方由食为天小吃学校刘老师提供。
长沙葱油粑粑是湖南省传统的汉族小吃，属于湘菜系。酥、脆、绵、软，夹带着葱的特有香味的葱油粑粑，喜食者甚众。先由靖港流入长沙南门口，随后南门口火宫殿除臭豆腐之外又多了一样招牌小吃！
葱油粑粑理论学习：
　　1、开店流程（店面选址、人员配备、物料采购等）
　　2、项目技术详情（原材料的选择、原料采购、口味配比、成本、预算等）
　　3、店面经营（店面经营技巧等）
　　实践操作：
　　1、专业老师一对一实战教学示范，讲解技术。
　　2、老师在操作中带你将理论知识（原料选材、开店流程、店面经营）结合在实践操作中，更好的掌握技术知识。

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吴思燕
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